一、自愿捐卵
1、主料:豆腐1块,鸡蛋1个,面粉1大勺,胡萝卜、红椒、青椒各适量
2、配料:黄豆酱1大勺,姜丝、面粉、料酒、盐、砂糖、鸡精各适量
3、豆腐切成1厘米厚度左右的方块,浸泡在淡盐水中10分钟。
4、青椒、红椒、胡萝卜切片备用。
5、鸡蛋打散,参加一大勺面粉,拌和均匀备用。
6、将浸泡好的豆腐取出,均沾上一层干面粉。
7、锅内倒适量油,烧至6成热,将裹好蛋浆的豆腐放入,小火炸至两面黄。
8、锅内留适量底油,参加姜丝爆香。
9、参加胡萝卜翻炒30秒左右断生。
10、参加适量料酒拌和均匀。
二、武汉买卵
1、将炸好的豆腐块放入,悄悄翻拌均匀。
2、倒入适量清水,大火烧开后转小火烧上68分钟左右。
3、参加少量鸡精即可出锅。
4、豆腐烧前先浸泡盐水,使其不易碎。
5、豆腐尽量选用北豆腐,也便是咱们平常买的稍硬的那种豆腐,不能运用盒装的内酯豆腐。
6、黄豆酱自身带有咸味,根本无需放盐。
7、炸豆腐的时刻无需太长,大约十几秒即可翻面。
8、最终水无需加太水,不要没过菜量。
9、各种调味味调以自家口味来定。
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